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别称 : 洋芫荽
学名 : Petroselinum crispum. 英名：Parsley .法语 persil
叶子中富含维他命C和铁，可以用于装饰料理、拌制色拉和点缀汤品。
叶子于生长期时生长会很快，由于能够干燥或冷冻保存，所以可以大量采收保存。
味道清新,温和，有浓郁的香草味。欧芹可以带出其他基本香料和调料的味道，是调味家族的重要成员，田于它的特殊香味，可以掩饰其他食材中过强的异味而使之变得清香。欧芹给菜式增色增味，适合各种食材如意大利面、沙拉、汤、奶油、鱼、肉、土豆和烤鸡等。